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重庆羊肉批发羊肉粉的N种打开方式重庆羊肉批发羊肉粉的N种打开方式 前面介绍的都是北方的吃羊方法，现在再来说说南边的。 老话说北面南粉，意思是北方人爱吃面，南边人爱吃粉。对于贵州人来说，早餐、午饭的独爱，还得是羊肉粉。 贵州人好吃山羊，选用本地生长三年以上的矮脚山羊，肉质细嫩，腥臭味少，把带皮的山羊肉加十几味香料小火慢炖。炖出来的羊肉酥而不烂，煮出来的羊汤清而不浊。 新鲜的羊肉，配上爽滑的米粉，冬日的早上，最宜驱寒。 咱们都知道，贵州地势复杂崎岖，历来有“十里不同天”的说法，因而，贵州各地的羊肉粉也是各有特色——遵义虾子羊肉粉、六盘水水城羊肉粉、毕节金沙羊肉粉和黔西南兴义羊肉粉。 “虾子羊肉粉”并不是里面有“虾”，“虾子”是遵义市下辖的一个镇，遵义虾子羊肉粉的特色在于原汁原味上桌，先喝几口汤，再加盐、醋、花椒粉、糊辣椒粉之类的调料，而且粉也是轻轻发酵过的“酸粉”。 相较于遵义的原味，水城羊肉粉显得重口味许多，吃起来很有“江湖气”。金沙羊肉粉跟遵义有点像，选用当地产的红辣椒，香而不辣。至于兴义羊肉粉，因为地理位置跟云南很近，粉也带有几分云南风味。 本文由重庆羊肉批发整理 |
