重庆羊肉配送中心​羊肉汤的做法及配料羊肉汤怎样熬

重庆羊肉配送中心羊肉汤的做法及配料羊肉汤怎样熬：

 食材：羊肉、羊骨、羊血、山药、盐

1、把新鲜的羊肉切成大块，和羊骨一同洗净，凉水下锅，先焯水去一去腥膻味。

2、大火煮开，水的外表就会呈现许多浮沫。这时用勺子将浮沫撇去，继续再煮2~3分钟捞出。煮的进程中假如再有浮沫呈现，也要及时撇出来，以免浮沫在煮的进程中被羊肉又吸收回去了，达不到去腥的效果。捞出的羊肉用清水再次冲洗干净。

3、锅中参加清水，大火煮开，将处理干净的羊肉和羊骨放进来，先大火煮20分钟，再转中火煮20分钟。大火煮能够使羊汤更白。假如有羊油，能够加些羊油一同煮，能使羊汤更白更浓。

4、煮了约40分钟，羊肉用筷子能够轻松扎透，表明羊肉现已熟了。这时把羊肉捞出来，放在一边冷凉。锅里的羊骨不要捞出来，大火再煮半个小时。

5、假如中心汤少了，能够加开水进来补充。在家炖羊汤，羊骨不需要炖好几个小时，费时又费气。感觉汤浓度差不多了就能够了，最后调味即可。我这儿又切了一些山药进来，所以又煮了十分钟左右。山药煮熟，加盐、胡椒粉、鸡精调味就好了。

6、将煮好的羊肉切成片，羊血也切成片，厚薄随意。

7、将羊肉和羊血放在漏勺里边，再放进滚烫的羊汤里边烫几秒钟，然后倒入碗中，盛羊汤，甘旨羊肉汤就做好了。

8、依据自己的喜爱，还能够加点辣椒油和香菜碎，滋味更好。辣椒油最好是羊油炸的辣椒油，放入羊汤能够更好融合，滋味也更香。

本文由重庆羊肉配送中心整理