重庆鲜羊肉批发​羊肉怎样吃最健康？

重庆鲜羊肉批发羊肉怎样吃最健康？

 起吃羊肉的习惯，最早能够追溯到元代。当时宫廷太医忽思慧所写的《饮膳正要》，记录了元代的食谱，其中羊肉菜占80％，独具鲜明的游牧民族特色。到了清代，羊肉的吃法更是发展到极致，从乾隆爷下江南的饮食档案来看，羊肉的吃法更是丰富多彩。那么今日，羊肉的吃法都有哪几种？怎样吃才有养分呢？

 炖羊肉养分丢失最小

 炖羊肉因为在煮的过程中保持了原汤原汁，能最大极限地保证养分不丢失。因而，冬天到了，不妨常为家人送上一砂锅萝卜炖羊排，能起到益气补虚，下气化痰的效果。只需将羊排剁成5—6厘米长，参加葱、姜，以慢火熬炖，再下萝卜即可。艾师傅提示，假如用砂锅来炖，风味更佳。

 涮羊肉加热时间短，养分也很好。

 涮羊肉是大家最熟悉的一种做法了。寒冬之际，当你坐到餐桌旁，品尝着肉嫩汤鲜的涮羊肉，马上会感觉暖气洋洋，周身舒泰。涮肉选料十分讲究，一般来说，只有上脑、大三叉、小三叉，磨档、黄瓜条五个部位较合适。刀工技艺更是关键，需先把羊肉用冰块压去血水，以专用大刀切成薄片，才干保证肉质新鲜，不膻不腻。但专家提示，很多人喜爱用四川火锅的麻辣汤底涮羊肉，这样容易导致上火。

 爆炒羊肉养分次之

 爆法通常以葱爆羊肉为代表。爆是指将牛羊肉放入锅中旺火急炒的一种烹调术。此菜由旧日的“铛炮羊肉”演化而来，做时应选用新鲜的羊后腿肉，切成薄片，配上新鲜葱白，旺火炒制。益气补虚、温中暖下，还兼有发汗解毒之功。

 烤、炸羊肉油分大，养分丢失最多

 烤肉应选用新鲜的后腿和上脑部位，除掉筋膜，压去水分，切成薄片。假如切得厚薄不匀，或筋膜剔得不洁净，吃时会有腥膻味。将嫩羊肉片用卤虾油、酱油、大葱末、香菜段、姜汁、白糖、辣椒油等十几种作料浸泡好，再用火烤制。烤羊肉不只味美爽口，养分丰富，并且能增进胃口。

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