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重庆鲜羊肉批发配送​羊肉卷要焯水吗

重庆鲜羊肉批发配送羊肉卷要焯水吗

 羊肉卷在食用之前,除了涮火锅以外,制造其它菜的时候,我都会焯一下水。因为:

1、羊肉卷很多都是加工制造的羊肉制品,里边有的不但有羊肉,还添加了一些其它的添加剂。

2、即使是纯正的羊肉,通过冷冻刨出来的的卷,因为里边有杂质和血沫。假如直接做菜加入的话,会影响菜品的色彩和味道。

3、很多羊肉卷在冻制过程中,会添加一些水,这样可以使羊肉吃起来嫩滑。这便是我们制造羊肉卷时,为什么会下很多水的原因。假如不焯烫一下使羊肉卷脱水,那么炒出来的菜汤汁太多,而且腥膻味重。

 所以羊肉卷在做菜时,最好焯烫至变色,然后捞出用清水清洗一下。这样可以去腥,并且制造出来的菜品色彩和味道都不错。

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