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重庆鲜羊肉批发配送炖羊肉的小技巧重庆鲜羊肉批发配送炖羊肉的小技巧 1、买回的肉质偏老，则不用急于烹调，可在羊肉的外表涂一层芥末，然后放入冰箱冷冻。待第二天洗去芥末后入锅炖煮，可使炖煮时刻缩短，切羊肉鲜嫩可口。 2、要使用热水，不要加冷水。热水可以使羊肉外表蛋白质敏捷凝固，避免肉中氨基酸外浸，坚持肉味鲜美;旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油坚持温度，起到焖的作用。 3、烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，假设发现水少，应加开水;炖肉前一天，用芥末在肉外表抹一下，炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，并且肉质鲜嫩。 4、炖羊肉时，加些酒或醋1公斤羊肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖羊肉，也可使肉软烂。 5、炖羊肉时加一撮茶叶(用纱布袋包裹)一起煮，羊肉很快就熟了，并且羊肉的味一点也不变。假设家中没有茶叶，也可以用山楂代替，茶叶和山楂都有让羊羊肉酥烂并且去腥的作用。 本文由重庆鲜羊肉批发配送整理 |
