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重庆鲜羊肉批发秋冬爱吃羊肉，教你去除膻味的办法，保证不腥反而更鲜香重庆鲜羊肉批发秋冬爱吃羊肉，教你去除膻味的办法，保证不腥反而更鲜香 说起吃羊肉，想必随着气候转凉，都有不少的人自己制作。秋冬吃羊肉较适合，羊肉极燥，吃了也温暖！家是个温暖的当地，大多数人对美食就像对家一样的酷爱，也可以随便展现自己的厨艺。但这羊肉不论炖仍是煮，仍是炒，都得去腥，让其膻味减少，才能谈得上美味可口，因为气候冷了，羊肉见风就冷，所以我仍是喜欢用砂锅盛！ 前阵子在一个电视节目中看到了几个办法，自己在做羊肉的时分都试了下，的确效果不错，不只没有怪味，反而味道愈加的鲜美，也想在此和友友们分享，让你这个秋冬也能吃上香而不膻的炖羊肉。 羊肉除腥有几种办法，第一种便是用洋葱，老姜，大蒜等做焖烧羊肉块。羊肉洗净，去除大部分血水，改成块，再冲刷一下沥干水分。锅内热油，将花椒，洋葱块，老姜块，大蒜爆香，炒变色，再倒入羊肉块一起炒，待羊肉炒变色，参加生抽，料酒少量，豆瓣酱少量炒香，参加开水吞没。 盖上锅盖，焖烧四十分钟左右，将洋葱，老姜捞起丢掉，再放入少量白糖，盐和味精，鸡精调味，便可起锅。洋葱和老姜爆炒出来的油可以出去羊肉的膻味，所以这样焖烧的味道除了香，也闻不到其他味道了。 第二种便是用了一套办法做红烧羊肉：羊肉在买回来今后，用一小盆装少数清水，能吞没羊肉即可，在清水中放入少数盐，料酒，将羊肉整块放入盆中泡上半小时。这时可见血水溶于清水，羊肉也变白了，捞起沥干水分，切成块。 这时准备些佐料，老姜块，去皮大蒜，香菜切成节，白萝卜拍成块。花椒八角三奈。锅内热油，将花椒，老姜，八角，三奈都炒香，倒入羊肉块，炒变色后，放入豆瓣酱少量，生抽白糖少量，再参加开水吞没羊肉，放入萝卜块，加上锅盖焖烧，待羊肉软，萝卜炖烂，放入适量盐，味精，起锅，撒上香菜就可以了。 当然除了这二种办法，有的还会参加大葱老姜，把羊肉焯水，去掉血水以达到除膻味的效果，都是非常好的办法。想必喜欢吃羊肉的朋友会对做法极为考究，天冷常吃对身体有利，但每次也不能太多吃。 本文由重庆鲜羊肉批发整理 |
