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重庆羊肉批发葱爆羊肉做法重庆羊肉批发葱爆羊肉做法 盛产羊肉，高蛋白低脂肪，配京葱、辣椒快炒，香辣新鲜，开胃下饭又御寒。 这道葱爆羊肉，选用的是羊腿肉，瘦肉多而不柴。妙溪用的油是她从小吃惯的胡麻油（即亚麻籽油），这是一种十分健康的植物油，假设家里没有，也可以用香味较重的花生油来替代。她做这道菜时，会先用油炸一下花椒，这样油会带有淡淡的花椒香气 要做出抱负的葱爆羊肉，一直要坚持旺火快炒，在高油温的状况下，才干快速锁住羊肉片的汁水，吃起来才够新鲜多汁。 重庆羊肉批发食材清单： 主料：羊前腿肉 200g、京葱1根 配料： 生姜 1块、干辣椒 5个、花椒、白酒、生抽、白糖、盐、胡麻油适量 步骤： ❶ 准备：将冻鲜的羊腿肉冻住到半软的状况，切成薄片，然后将切片的羊肉放在室温中，充沛冻住；京葱取葱白部分，切滚刀块备用。 ❷ 预炒：热锅起油，放少量粒花椒，炸到花椒变色出香后，转小火，捞出花椒；然后转中火，锅中连续放入姜末、干辣椒、白糖，稍稍炒匀。 ❸ 爆炒：转大火，下羊肉片爆炒，加一点白酒，炒至肉片变色后，加生抽，最后下葱段，略炒一瞬间，撒盐，再快速炒几下，葱段断生即可收汁关火。 本文由重庆羊肉批发整理 |
