|
重庆鲜羊肉批发新西兰烤羊排做法重庆鲜羊肉批发新西兰烤羊排做法 腌羊排加西红柿、番茄酱 ：腾飞喜庆大酒店的这道羊排与常见做法有着诸多不同，首先，腌制时加入大量的西红柿和番茄酱，软化肉质，增加一股新鲜的酸甜气味；其次，此菜尽管名为烤羊排，却是先蒸再炸，无需上明火烤制，菜品外酥里嫩不失水，操作便利、口感上佳。 批量腌制： 1、西红柿、西芹、胡萝卜各500克、大葱300克、洋葱200克、香菜150克绞碎，加入二锅头酒100克、番茄酱80克、盐、鸡精各50克、鸡粉30克调匀。 2、羊排5千克砍成大块，放入腌料中充沛拌匀，入保鲜冰箱腌制3小时后冲掉料渣，摆入托盘，小火蒸2小时至熟，取出备用。 走菜流程： 取一块熟羊排再次蒸透，拍上家乐香炸粉，入七成热油炸至金黄色，捞出改刀成条后装盘，带一碟孜然和淮盐做成的蘸料即可上桌。 本文由重庆鲜羊肉批发整理 |
