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重庆羊肉批发配送塞上羊肉干怎么做重庆羊肉批发配送塞上羊肉干怎么做 原料:净羊瘦肉1500克, 姜片25克, 葱段30克,香菜20克, 花椒3克,陈皮20克, 青萝卜片50克, 香芹50克, 五香粉3克,精盐6克, 胡椒粉2克,红辣椒面10克, 孜然粉5克, 孜然油20克,红油80克, 白糖5克,花椒面3克, 白酒20克, 味精3克, 料酒15克,熟芝麻10克,色拉油1500克 约耗100克 羊肉去净筋膜,改刀成6厘米长、7厘米见方的条,用精盐、姜、葱、香菜、花椒、陈皮、青萝卜、香芹、白酒等腌渍约40分钟,待用.炒锅置火上,下入色拉油烧至六成热时,将羊肉条下入锅中,炸至色呈棕褐且酥香时,捞出控油.净锅重上火,放入红油,投入羊肉条,烹入料酒,翻炒至羊肉条收干水分时,改用小火,并续放入五香粉、胡椒粉、辣椒面、孜然粉、白糖、花椒面、味精等调好味,淋入孜然油,撒上熟芝麻颠匀起锅,晾凉后装盘即成。 本文由重庆羊肉批发配送整理 |
