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重庆鲜羊肉批发冬日御寒萝卜羊肉汤重庆鲜羊肉批发冬日御寒萝卜羊肉汤 用料： 羊肉500克、胡椒粉适量、白萝卜500克、大枣7-8颗、葱姜适量、香菜适量、青蒜适量、黄酒适量、盐适量、油泼辣子适量 办法： 1、羊肉切块用凉水浸泡1-2小时，再放入凉水锅中，烧开焯出血沫，然后取出用热水将浮沫冲洗干净 2、白萝卜去皮切成滚刀块备用；香菜、青蒜苗洗净切碎备用 3、取砂锅，放入羊肉、姜、葱、大枣和足量的水，开大火烧开后，撇去浮沫，淋入黄酒，改小火炖1小时以上 4、把白萝卜块放入砂锅，大火烧开转小火持续炖30分钟左右，至萝卜软烂，加适量盐和胡椒粉调味即可 5、上桌时，依据自己喜爱再加入香菜、青蒜以及油泼辣子一起享用 补充： 切好的羊肉放入清水中浸泡1、2个小时，是为了让羊肉的血水能分出，如果没时间，可以省略这一步。个人觉得只要羊肉质量好就不会太膻，而只是正常的羊肉味，通过浸泡和汆烫两步现已可以到达去腥的意图。像今天这样的清炖羊汤，我家不太喜欢放其它香料和药材的，香料味太重会抢了羊肉的味道，尽量保持羊肉汤原汁原味的鲜美。 本文由重庆鲜羊肉批发整理 |
